高价值食品应用简介
功能性食品与保健品
- 益生菌制剂：含益生菌的混悬液经低压均质（避免菌体失活），可使菌体均匀分散，同时破坏部分细胞壁（可控条件下），促进胞内活性物质释放，用于益生菌饮料、酸奶等。
- 膳食纤维饮品：水溶性膳食纤维（如菊粉、聚葡萄糖）与水的混合液，经均质后形成均匀胶体，改善饮品的黏稠度和口感，且膳食纤维分布更均匀，利于肠道吸收。
核心优势
- 细化颗粒 / 液滴至纳米级，显著提升食品体系的稳定性（如抗分层、抗沉淀）；
- 改善口感（如顺滑度、细腻度），消除粗颗粒或砂质感；
- 促进功能性成分（如营养物质、活性物质）的溶出与分散，提升生物利用度；
- 低温处理（无额外加热），适合热敏性食品，保留风味与营养。
